人工甘味料

砂糖の代わりに食品や飲料に甘みをつけるために化学的に合成された、あるいは天然の物質から抽出された低カロリーまたはゼロカロリーの甘味料。アスパルテーム、スクラロース、サッカリンなどが代表的。砂糖よりも数百倍から数千倍の甘味度を持つため、少量で甘みをつけることができ、ダイエット食品や糖尿病患者向けの食品に広く利用されている。しかし、近年の研究では、脳の代謝シグナルや腸内細菌叢への影響など、健康に対する潜在的なリスクが議論されている。