サイエンス
「食べた分だけ太る」は正確ではなかった：ヒトのエネルギー吸収効率を決める要因を東北大学の研究が明らかに
ある食事を口にしたとき、体内に実際に取り込まれるエネルギーは、食品パッケージに記載されたカロリー値と完全に一致するわけではない。 炭水化物は1グラムあたり4kcal、脂質は9kcal、タンパク質は4kcal——これらの換 […]
Term
Atwater係数
別名: Atwater factors
Overview
1870年代にWilbur Atwaterによって考案された、食品のエネルギー価を算出するための係数。一般に炭水化物4kcal/g、脂質9kcal/g、タンパク質4kcal/gとして計算されるが、個別の食品の消化吸収率や個人の健康状態による変動を考慮していないという限界が指摘されている。
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