サイエンス
「食べた分だけ太る」は正確ではなかった：ヒトのエネルギー吸収効率を決める要因を東北大学の研究が明らかに
ある食事を口にしたとき、体内に実際に取り込まれるエネルギーは、食品パッケージに記載されたカロリー値と完全に一致するわけではない。 炭水化物は1グラムあたり4kcal、脂質は9kcal、タンパク質は4kcal——これらの換 […]
Term
西田優紀
Overview
東北大学大学院医学系研究科に所属。吉村英一氏らと共に、ボンブ熱量計を用いたヒトのエネルギー吸収効率に関する研究を行い、食事の質や年齢がエネルギー収支に与える影響を明らかにしている。