サイエンス
「食べた分だけ太る」は正確ではなかった：ヒトのエネルギー吸収効率を決める要因を東北大学の研究が明らかに
ある食事を口にしたとき、体内に実際に取り込まれるエネルギーは、食品パッケージに記載されたカロリー値と完全に一致するわけではない。 炭水化物は1グラムあたり4kcal、脂質は9kcal、タンパク質は4kcal——これらの換 […]
Term
吉村英一
Overview
国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所に所属。ヒトのエネルギー代謝、特に消化吸収効率（DEI/MEI）に関するシステマティックレビューを主導し、精密栄養学の発展に寄与している。