サイエンス
「食べた分だけ太る」は正確ではなかった：ヒトのエネルギー吸収効率を決める要因を東北大学の研究が明らかに
ある食事を口にしたとき、体内に実際に取り込まれるエネルギーは、食品パッケージに記載されたカロリー値と完全に一致するわけではない。 炭水化物は1グラムあたり4kcal、脂質は9kcal、タンパク質は4kcal——これらの換 […]
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食品
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サイエンス毎日のコーヒーや紅茶は認知症から脳を守る「盾」になる：13万人の40年の大規模調査から判明
世界中で愛飲されているコーヒーや紅茶が、単なる嗜好品を超えて、私たちの脳を長期間にわたって守る「強力な味方」になる可能性が、最新の大規模研究によって明らかになった。 2026年2月9日、『Journal of the A […]
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サイエンスダークチョコレートが老化を遅らせる？主要成分「テオブロミン」が生物学的時計を巻き戻す可能性が判明
現代科学が解き明かした事実は、カカオ愛好家にとってこれ以上ない朗報かもしれない。しかし、これは単なる「チョコレートを食べれば長生きできる」という甘いニュースではない。キングス・カレッジ・ロンドン（King’s […]
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サイエンス原材料表示が少ない食品は本当に健康的か？栄養専門家が解説
長い一日の終わりに、買い物かごに入れる商品すべての詳細な栄養情報をチェックする時間がある人がどれだけいるだろうか。 健康的に食べるために、シンプルなルールに従うことを好む人もいる。それは、原材料表示が少ない製品を選ぶこと […]
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サイエンス「ファイバーマキシング」がトレンドになっている理由と、食物繊維の過剰摂取が問題になる可能性について
食物繊維は必要である。それは真実である。しかし、オンライン健康トレンドの世界では、健全な食事アドバイスとして始まったものが「Fibremaxxing（ファイバーマキシング）」へと発展し、ウェルネスの名のもとに目を見張るほ […]
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サイエンスダイエット飲料が糖尿病の原因に？毎日1缶摂取で2型糖尿病リスク38%増の調査結果
健康志向から多くの人が手に取るダイエット飲料。しかし、その「ヘルシー」というイメージを根底から覆す可能性のある研究結果が報告された。オーストラリアで行われた14年間の大規模追跡調査によると、毎日1缶の人工甘味料入り飲料を […]
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サイエンスジャガイモはトマトから進化した？定説を覆す900万年前の「奇跡の出会い」が明かす進化の真実
食卓に並ぶジャガイモが、実はトマトの祖先との「古代の出会い」から生まれたと聞いたら、あなたは信じるだろうか？最新のゲノム研究が、この身近な食材に秘められた900万年にわたる壮大な進化のドラマを解き明かした。それは、定説を […]
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サイエンス栄養価を高め、食事を楽しく健康的に保つ5つの方法
2025年の初めに「もっと健康的に食べよう」と決意したものの、うまくいかなかった方はいませんか？あるいは、毎週同じ料理や、ほぼ毎日同じ昼食を作ることから脱却したいと思っている方もいるでしょう。 小さな食生活の変化でも、気 […]
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サイエンスゆで卵の殻をむく最良の方法はあるのか？食品科学者が説明する
私たちは皆、このような経験をしたことがあるだろう-ゆで卵の殻をむこうとしたが、硬い殻が白身に頑固にくっついてしまい、卵を台無しにしてしまう。さらに悪いことに、最終的に卵は粘り気のある膜の断片で覆われてしまう。 インターネ […]
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サイエンス少ない豆でより濃いコーヒーを：物理学が解明した最適なドリップ方法
世界中で愛飲されるコーヒー。多くの科学者もその魅力の虜であり、完璧な一杯を求めて科学的な探求が行われてきた。エスプレッソに関する研究は数多く存在するが、この度、ペンシルベニア大学の物理学者チームが、ハンドドリップコーヒー […]
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サイエンスタンパク質を追加しても食品の栄養価は本当に向上するのか？
タンパク質の摂取は、フィットネスに関するアドバイスの中心となっている。筋肉増強、体力向上、体重管理のいずれを目的とする場合でも、フィットネスインフルエンサーから医師に至るまで、あらゆる人々が口をそろえて、より多くのタンパ […]
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テクノロジーiPhoneがあなた専門の医師になる？Appleが次世代AIヘルスコーチ開発中―2026年春に「Project Mulberry」リリース予定
Appleが健康管理を根本から変える新プロジェクトを進行中だ。BloombergのMark Gurman氏によると、「Project Mulberry」と呼ばれる完全刷新された「ヘルスケア」アプリにAIヘルスコーチを統合 […]